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发酵多长时间可用蒸汽酿酒设备蒸酒?
2019年10月11日

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  白酒酿酒工艺分为生料和熟料酿酒,各种粮食酿酒都可以分别用生料或熟料酿酒,你知道生料和熟料酿酒发酵多长时间可用蒸汽酿酒设备蒸酒吗?下面鑫达能小编就来带大家一起了解一下!

  生料和熟料工艺流程:生料酿酒工艺流程:原料粉碎——加水、酒曲——发酵——蒸馏,此工艺操作方便,参数易于控制,适于作坊式生产。

  熟料酿酒工艺流程 :原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→发酵→蒸馏→成品酒。

  生料酿酒发酵如何判断是否彻底?

  生料酿酒发酵液发酵彻底的表现有一下几点:

  1、眼看:液面原料沉入缸底,料液处于静止状态,并由浊变清。

  2、听:发酵好的醪糟处理静止状态,是无声的。

  3、闻:闻起来香味柔,辛辣、冲鼻、熏眼减弱。

  4、尝:酸而不甜有酒香味。

  测量品温:与室温基本相同。

  熟料酿酒发酵如何判断是否彻底?

  方法与生料酿酒基本相同,就是第1条有点小区别,发酵好的半固态熟料酒坛中酒液丰富,料液处于静止状态,用搅拌棍搅拌如果有气泡产生则说明发酵没完成。

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  鑫达能蒸汽酿酒设备

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